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| 紅燒肉燉白山藥做法介紹 | |
| 發布時間：2014/8/24 17:49:58 點擊次數： | |
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紅燒肉燉白山藥做法介紹 山藥為補中益氣藥，具有補益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者進補前食用。山藥營養價值較高，既是食用的佳蔬，又是常用的藥材。山藥為薯蕷科植物薯蕷的塊根，具有補脾養胃、補肺益腎的功效。可用于治療脾虛久瀉、慢性腸炎、肺虛咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遺精、遺尿、帶下等癥。經常食用可提高機體的免疫力。山藥非常適合冬季手腳發涼的女性食用。另外，冬季時人體脂肪長得較快，想減肥的女性可以選擇山藥作為瘦身幫手，因為山藥營養多，熱量少，易增加飽腹感。冬季容易感冒和腎虛咳嗽的人也可以經常吃些山藥。
豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。
紅燒肉燉山藥是一道冬季進補的家常菜，因為山藥熱量很少加入在美味誘人的紅燒肉中可以減少肉的油膩感，而山藥浸透了濃郁的肉香，更加入味，綿綿糯糯的非常好吃。我家喜歡吃瘦一點的肉，五花肉有點肥，所以豬肉我選用了五花肉和豬后尖肉，這樣燉出的紅燒肉瘦肉比較多但是不會柴。
食材
主料五花肉200g 豬后尖肉200g 山藥300g
輔料油適量 鹽適量 冰糖20g 紅燒醬油5g 蔥適量 姜適量 八角2粒 桂皮1塊干辣椒 1個 料酒1大勺
步驟
1.將五花肉和后尖肉洗凈，切塊。
2.準備好八角 桂皮 料酒 蔥姜。
3.山藥洗凈去皮，切成滾刀塊。
4.把山藥下入油鍋煎成金黃。
5.把肉水焯一下，撈出備用。
6. 鍋中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。
7.加入蔥姜和八角 桂皮 辣椒，繼續煸炒至出香味，肉色微黃。
8.加入冰糖轉小火，煸炒至上糖色。
9.烹入料酒，加入醬油煸炒均勻。
10.加入開水，沒過肉，大火燒開，轉小火燉燜40分鐘。
11.加入鹽和煎炸好的山藥，再燉燜30分鐘。
12.轉中火，燒至湯汁濃縮即可。
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