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| 菌菇白山藥排骨湯做法介紹 | |
| 發(fā)布時間：2014/8/11 9:46:30 點擊次數(shù)： | |
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菌菇白山藥排骨湯做法介紹 材料
主料
排骨山藥 蟹味菇
輔料
料酒 蔥姜 鹽
做法
1. 排骨用料酒和鹽腌制一下，進行第一遍焯水，水溫在30度左右時入鍋，大約90度左右時取出排骨洗凈。
2. 再燒一鍋清水，滾沸后放入排骨稍微汆燙后取出洗凈。兩次焯水才能逼去70％的血水，使湯汁更鮮美。
3. 起油鍋，爆香姜片，放入排骨炒至微微有些金黃。
4. 倒入足量水，適量料酒，蔥段，用大火燒開。燒開后不要馬上轉小火，繼續(xù)用大火燒制幾分鐘，湯更香濃。
5. 期間倒入準備好的山藥。山藥去皮切快后要浸泡在水中，以免表面發(fā)黑。
6. 再加入蟹味菇，適量鹽，大火幾分鐘后轉小火燜燉至湯濃肉酥。
7. 湯濃味鮮
8.山藥洗凈后放在蒸屜上蒸軟。
9.山藥去皮，裝在保鮮袋里用搟面杖搟成泥。
10.把山藥泥塑成方形的長條狀。
11.餅鐺抹少許玉米油，油熱后用勺子舀一勺面糊畫圈方法攤在餅鐺上。
12.煎到兩面金黃就可以了。
13.將山藥條放在香蕉餅的一端。
14.然后卷至另一端，用刀切成兩厘米左右的段即可。用少許番茄醬裝飾即可
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