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| 蛋黃山藥做法介紹 | |
| 發(fā)布時(shí)間：2014/6/16 20:51:17 點(diǎn)擊次數(shù)： | |
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蛋黃山藥做法介紹 材料
咸鴨蛋黃100克，山藥500克，香蔥、鹽、雞蛋、淀粉、花生油各適量。
做法
1、將香蔥切末，鴨蛋黃剁成茸，再把山藥去皮，切5厘米長(zhǎng)的條，放入開水煮2分鐘，撈出過涼控干水分。
2、碗內(nèi)打入雞蛋，放入山藥條裹勻，下熱油鍋炸至色金黃時(shí)撈出。
3、鍋內(nèi)留油少許，先下入鴨蛋黃炒勻至起沫，再下入炸好的山藥條翻勻，撒入鹽、香蔥，炒勻出鍋即可。
小訣竅
特點(diǎn)
蛋黃香味。
烹飪秘訣
山藥掛糊時(shí)不宜太厚，下鍋時(shí)要撒開以免粘連。
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