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| 炒白山藥的做法 | |
| 發布時間：2014/3/16 18:54:45 點擊次數： | |
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炒白山藥是以白山藥為主要食材的家常菜，菜品白、紅、綠相間，顏色鮮艷，清脆爽口。營養價值豐富。 做法一
原料
1.白山藥400克，青椒、紅椒各15克
2.鹽3克，雞精2克
方法
1.將白山藥去皮洗凈，斜切成薄片;青椒、紅椒分別洗凈，切片。
2.炒鍋注油燒至七成熱，放入白山藥片滑炒至熟，再放入青椒片和紅椒片翻炒。
3.調入鹽和雞精調味，起鍋裝盤即可。
做法二
制作食材
材料:白山藥600克
調料:蔥末、鹽、雞精各適量
制作流程
1.將白山藥去皮，切成菱形片,用滾水焯一下,撈出瀝干水分。
2.鍋中熱油，將山藥片倒入，翻炒至熟。
3.最后加鹽，雞精和蔥末即可。
做法三
制作食材
白山藥 青紅椒 鹽、雞精、雞湯、白糖、白醋、蔥、姜
制作流程
1、將白山藥去皮洗凈切成片，青紅椒、蔥、姜洗凈切成絲；
2、坐鍋點火放入清水，待水開后倒入山藥絲、青紅椒絲焯一下撈出，過涼控干水分；
3、 將雞湯、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥姜絲放到鍋中調成汁；
4、坐鍋點火放入油，油熱倒入山藥絲、青紅椒絲、倒入調好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用。
制作貼士
白山藥稍焯即成，主要是去掉淀粉。
相關常識
白山藥內含淀粉酶消化素，能分解蛋白質和糖，有減肥輕身的作用。對于體瘦者，白山藥含有豐富的蛋白質以及淀粉等營養成分，又可增胖。
烹飪知識
白山藥最好入沸水鍋中稍焯水，主要是去掉其中多余的淀粉，使成菜品相更好。
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